Source or situation with a potential for harm in terms of human injury or ill health (both short and long term), damage to property, the environment, soil and vegetation, or a combination of these.

مصدر للتعرض المحتمل  للأذى  الذي قد يصيب الإنسان أو صحته (على المدى القريب أو البعيد)، أو الضرر الذي يلحق بالممتلكات أو البيئة أو التربة والغطاء النباتي، أو مزيج منها

FR: risque; IT: pericolo; ES: peligro; GR: Κίνδυνος; AR: الخطر

Systematic methodology that recognizes and reviews the hazards throughout a process and identifies critical control points where preventative measures or set-points can be established and controlled to ensure product quality.

Note 1: The main objective is to establish a monitoring program that can effectively manage the risks of each individual system in a process, and establish effective procedures to react to excursions of critical control points to ensure end-product quality.

منهجية منظمة التي تميز وتراجع المخاطر  على طوال فترة العملية وتحديد نقاط التحكم الحرجة مما يساعد في التمكن بوضع التدابير الوقائية أو تحديد نقاط الضبط  للتحكم فيها لضمان جودة المنتج.

ملاحظة 1:الهدف الرئيسي هو وضع برنامج مراقبة يمكنه إدارة المخاطر لكل نظام  بشكل منفصل وفعال في عملية ما، ووضع إجراءات فعالة على طول العملية العلاجية لنقاط المراقبة الحرجة لضمان جودة المنتج النهائي.

FR: analyse des risques et maîtrise des points critiques; IT: analisi del pericolo e punti critici di controllo; ES: analisi del riesgos  y puntos críticos de control; GR: Ανάλυση κινδύνου και κρίσιμο σημείο ελέγχου; AR: تحليل الخطر ونقطة التحكم الحرجة

Process of recognizing the existence of hazards and defining their characteristics.

عملية التعرف على وجود المخاطر وتحديد خصائصها

FR: identification des risques; IT: identificazione del pericolo; ES: identificación del peligro; GR: Προσδιορισμός κινδύνου; AR: تحديد المخاطر

Combination of the likelihood of occurrence of harm to health and the severity of that harm.

الجمع بين احتمالية حدوث ضرر بالصحة وخطورة ذلك الضرر

FR: risque sanitaire; IT: rischio sanitario; ES: riesgo sanitaria; GR: Κινδύνος για την υγεία

AR: مخاطر صحية

Use of available information to identify health hazards and to estimate health risk.

استخدام المعلومات المتاحة لتحديد المخاطر الصحية وتقدير مخاطرها الصحية

FR: analyse des risques sanitaires; IT: analisi del rischio sanitario; ES: análisis de riesgos sanitarios; GR: Ανάλυση κινδύνου για την υγεία; AR: تحليل المخاطر الصحية